Malakser

Upieczesz każde ciasto


Wyobraź sobie...

Bezy, biszkopty, ptysie, eklerki, kruche tarty, babki ucierane, drożdżowe i parzone, serniki, makowce, pierniki i placki drożdżowe z kruszonką. Faworki, trudne do wyrobienia i wywałkowania, to już historia.

TO narzędzie

mikser Kitchen Aid
Mikser jest niekwestionowanym królem w tej dziedzinie. Trzy narzędzia do wyboru i pokaźny zapas mocy, pozwalają wyrobić każdy rodzaj ciasta i zarazem ubić krem do jego wykończenia. Ma również możliwość, przy użyciu przystawek, zmielić mak, utrzeć ser lub wywałkować ciasto, gdy jest taka potrzeba. Opanował cały horyzont zagadnień.

Babka marmurkowa

To ciasto jest łatwe w przygotowaniu, chociaż metoda uzyskania dwukolorowej tekstury może się wydawać niektórym skomplikowana. A polega ona jedynie na dodaniu czekolady w postaci kakao, do połowy ilości ciasta przed pieczeniem i odpowiednim wymieszaniu obu kolorów w foremce. Żeby wzmocnić czekoladowy smak, należy użyć zamiast kakao twardej, gorzkiej czekolady oraz świeżego, mocnego naparu kawy, który podbije jeszcze smak i kolor ciemnej części ciasta.

Składniki ciasta:

  • mąka pszenna - 270 g
  • proszek do pieczenia - 1,4 łyżki
  • soda - ½ łyżki
  • sól - ¼ łyżki
  • czekolada ciemna, wytrawna - 2/3 tabliczki
  • napar mocnej kawy - 1 łyżka
  • masło - 230g
  • cynamon w proszku - ½ łyżki
  • cukier - 225 g
  • jajka - 2 duże szt.
  • kwaśna śmietana - 150 ml
  • mleko - 80 ml
  • esencja wanilinowa

Sposób przyrządzenia:

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i natłuścić foremkę do babki, o średnicy około 25 cm.
  2. Przesiać do miski trzy razy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól
  3. Rozpuścić czekoladę w mikrofalówce lub w „kąpieli wodnej” i wmieszać do niej kawę.
  4. W dzieży miksera, mieszadłem utrzeć masło z cynamonem, przez około 1 minutę. Potem dodawać stopniowo cukier i na dużej prędkości ubijać do białości przez około 5-6 minut. Ze ścianek dzieży, zdjąć skrobką do jej środka nadmiar masy.
  5. Dodawać podczas ubijania po jednym całe jajka, śledząc uważnie za każdym razem, czy dobrze się łączą z masą i od czasu do czasu oczyszczając ścianki dzieży. Dodać śmietanę i aromat wanilinowy.
  6. Podzielić całą masę na dwie części i przełożyć do dwóch osobnych naczyń. Jedną z nich połączyć z przygotowaną miksturą czekoladową.
  7. Wlewać do foremki dwoma łyżkami naprzemian oba kolory ciasta. Następnie zrobić nożem nie więcej niż dwie lub trzy ósemki, dla uzyskania późniejszego efektu marmurkowego wzoru.
  8. Piec przez 1 – 1,5 godziny lub dotąd, aż patyczek włożony w środek ciasta i wyjęty z niego, będzie suchy.
  9. Gotowe ciasto studzić przez 10 minut w foremce, a potem je wyjąć na kratkę i dostudzić w temperaturze pokojowej.