Do suszenia makaronu bardzo przydatny jest rozkładany stojak. Ma dwanaście ramion i zmieści porcję zrobioną z pół kilograma mąki. Występuje w kilku wersjach kolorystycznych.
Tylko makaron suszony w temperaturze otoczenia zachowuje wszystkie składniki odżywcze mąki.

Inna twarz wałkowarki

Cukiernik używa jej przede wszystkim do wałkowania masy cukierniczej, stosowanej do misternych, koronkowych wręcz dekoracji tortów w stylu angielskim. Za pomocą tej przystawki może ona stać się cienka jak papier, co jest ręcznie bardzo trudne do wykonania. Teraz robi się to błyskawicznie i bardzo precyzyjnie, a do tego ekonomicznie, bo zagospodarowując resztki do końca.
Ta wręcz niesamowita oszczędność czasu i perfekcyjny efekt, są wręcz nie do przecenienia!

Maszynka do ravioli

Pierożki ravioli w tradycyjnym kształcie kwadratów, można znacznie szybciej wykonać używając specjalnej przystawki do ravioli (KRAV). Rodzaje farszów i dobranie do nich odpowiednich sosów, mogą być polem do popisu dla pomysłodawców, więc może by tak festiwal ravioli?

Kochane zielone ravioli

Ciasto makaronowe na bazie semoliny - mąki z twardej pszenicy - ma specjalne walory smakowe i dietetyczne. Uda nam się makaron w stylu włoskim: „al dente” - sprężysty i nierozgotowany, szczęśliwie przy tym nie tuczący - za to są odpowiedzialne ciężkie sosy, które przecież łatwo zamienić na inne. Warto poszukać semoliny w dobrych delikatesach.

na 4-6 osób

Składniki zielonego ciasta:

• mąka semolina * - 300 g
• mąka pszenna - 200 g
• szpinak - 300 g
• jajko - 1 szt.
• żółtko - 1 szt.
• wino białe wytrawne - 5 ml
• sól do smaku
• jajko do posmarowania - 1 szt.

Składniki farszu:

• ser ricotta - 300g
• surowa szynka podwędzana na zimno (najlepiej włoski speck) - 100 g
• sałata radicchio - 100 g
• cebula - 10 g
• oliwa z oliwek - 2 łyżeczki

Składniki sosu:

• ser gorgonzola - 80 g
• śmietana 36% - 1 łyżka
• szafran nie mielony - 1 g
• szczypiorek do dekoracji

Sposób przyrządzenia:

1. Przebrać szpinak, następnie umyć, osuszyć i przez 3 minuty zblanszować w osolonej wodzie, zahartować, osączyć dokładnie. Drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Do dzieży wsypać oba rodzaje mąki i szczyptę soli, dodać jajka i białe wino. Hakiem miksera wymieszać na prędkości 2. Dodać szpinak i mieszać dalej na prędkości 2, aż masa będzie jednolita. Wyjąć z dzieży i wygniatać przez 2 minuty rękami na posypanej mąką powierzchni. Następnie uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
3. W międzyczasie przygotować farsz do pierożków. Podsmażyć na oliwie posiekaną cebulę, dodać pokrojony speck i na końcu sałatę. Poddusić chwilę. Ostudzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Połączyć z serem ricotta i doprawić.
4. Ciasto rozwałkować cienko i podzielić na dwie części. Na jednej połowie w odstępach co 5-6 cm położyć uformowane z farszu kulki wielkości orzecha. Drugą część posmarować rozbełtanym jajkiem, nakryć nią pierwszą część. Dokładnie docisnąć w miejscach gdzie obie warstwy ciasta stykają się ze sobą. Wyciąć serca za pomocą foremki lub radełka. Brzegi jeszcze raz dokładnie zalepić. Gotować porcjami w osolonej wodzie z olejem, wyjmować i osączać.
5. Gorgonzolę rozpuścić na patelni w śmietanie ciągle mieszając i uważając, żeby się nie zagotował! Dodać szafran i starannie wymieszać. Tak powstałym sosem polać pierożki ułożone na talerzach i udekorować szczypiorkiem.

*) Ciasto makaronowe na bazie semoliny (specjalnej mąki z twardej pszenicy), ma specjalne walory smakowe i dietetyczne.
Uda nam się makaron w stylu włoskim: „al dente” - sprężysty i nierozgotowany i przy tym szczęśliwie nietuczący. Za to są opowiedzialne ciężkie sosy, które przecież łatwo zamienić na inne. Warto poszukać semoliny w dobrych delikatesach.