Malakser

I choćby przyszło tysiąc atletów

...i każdy zjadłby kilo pasztetu,

a i repetę połknąłby szczerze,
to nie jest problem przy tym mikserze...
Bo on zmieli jak należy i wyrobi wszystko w dzieży, dziesięć razy na godzinę, by wyżywić tę drużynę!

TO narzędzie

maszynka do mięsa
Mikser jako agent do zadań specjalnych, zwłaszcza tych wymagających siły, ma tu dużo do zaproponowania. Łatwo zamienia się w maszynkę do mielenia ożywiając odpowiednią przystawkę: (FGA) lub (JFGA) - ta ostatnia ma nawet specjalne sitka o drobniutkich oczkach idealne do gotowanego mięsa (i maku). Jego mieszadło idealnie wymiesza ciężką, zmieloną masę z dodatkami i przyprawami, a pasztet nawet nie zajęczy.

Pasztet z kurczaka lub z indyka z orzechami

Składniki:

  • piersi z kurczaka b/k i b/s - 500 g
  • śmietana 30% - 200 ml
  • masło - 100 g
  • jajko - 1 szt.
  • koniak lub brandy - 30 ml
  • orzechy laskowe lub pistacjowe - 150 g
  • posiekana natka pietruszki - 2-3 łyżki
  • sól
  • biały pieprz świeżo zmielony
  • gałka muszkatołowa świeżo utarta

Sposób przyrządzenia:

  1. Dobrze schłodzone piersi z kurczaka zmielić w maszynce do mielenia mięsa KitchenAid na bardzo „drobnym oczku”. Następnie przełożyć do malaksera KitchenAid i zmiksować z przyprawami, koniakiem, jajkiem, miękkim masłem i śmietaną. Uwaga! – podana kolejność miksowania poszczególnych produktów musi być zachowana, gdyż w innym przypadku masa może nam się rozwarstwić.
  2. Po uzyskaniu jednolitej masy, przełożyć ją do dzieży miksera KitchenAid i na bardzo wolnych obrotach wymieszać z natką pietruszki oraz orzechami.
  3. Formę do pasztetów wyłożyć folią aluminiową (w przypadku standardowych foremek) i posmarować ją olejem sojowym (formy silikonowe lub teflonowe nie wymagają wykładania folią). Przełożyć do niej przygotowaną masę, dokładnie ubić i wygładzić. Całość dokładnie zawinąć folią aluminiową bądź przykryć pokrywą. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 135°C, przez 30 - 45 minut.
  4. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości wstawionych do piekarnika foremek i wielkości (grubości) naszego pasztetu.

Uwaga! - cienkie roladki i paszteciki jedno-porcjowe, wymagają zdecydowanie krótszego czasu pieczenia.

Przepis na pasztet jest autorstwa Mistrza Jerzego Pasikowskiego