Położyła kucharka na stole

kartofle, fasolę, marchewkę, kapustę, selery i groch.
Och!

TO narzędzie

fota_robotfota_mix
Kolorowy i różnorodny świat warzyw wymaga właściwego, indywidualnego dobrania narzędzi do ich obróbki. Im nie jest obojętne, czy będą pokrojone w plasterki czy starte na grubej lub drobnej tarce. Jedno jest pewne: te czynności są żmudne, ale z odsieczą idzie malakser - mistrz świata w krojeniu i siekaniu oraz mikser z całą gamą tarek w zestawie do tarcia i szatkowania (MVSA) i (MVSC)

Okoń w sosie łososiowym z warzywną terriną

dla 6 osób

Składniki terriny:

  • por - 200 g
  • ziemniaki - 200 g
  • cukinia - 500 g
  • jaja - 2 szt.
  • śmietana - 250 ml
  • masło do wysmarowania foremek
  • wędzony łosoś - 150 g (łososia można zastąpić 2 łyżkami drobno posiekanej bazylii,estragonu lub szczypiorku)
  • filet z okonia - 600g
  • masło - 200g
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki
Składniki sosu:
  • wędzony łosoś - 150 g (łososia można zastąpić 2 łyżkami drobno posiekanej bazylii,estragonu lub szczypiorku)
  • śmietana - 200 g
  • cytryna - 1 szt.
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

  1. Obrane ziemniaki, białą część pora i cukinii pokroić na kawałki przy pomocy tarcz tnących malaksera i ugotować w osolonej wodzie. Osączyć i na trzy minuty włożyć do gorącego piekarnika by warzywa obeschły. Zmiksować je w misie malaksera - tym razem nożem. W trakcie tej czynności dodawać po kolei jajka i śmietanę, aż utworzy się jednorodna masa.
  2. Niewielkie foremki w kształcie oponek nasmarować masłem, wlać masę warzywną i wstawić je do większego naczynia wypełnionego wodą i razem - do lekko nagrzanego piekarnika na 30 -40 minut.
  3. Wędzonego łososia rozdrobnić w małej misce malaksera. Śmietanę doprowadzić do wrzenia, dodać łososia i masło, a na końcu sok z cytryny. Sos zredukować i doprawić.
  4. Filety z okonia posolić i usmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek z odrobiną masła, przez 6 minut z każdej strony.
  5. Na każdym z talerzy umieścić terrinę z warzyw, na niej ułożyć usmażonego okonia i wkoło dodatkowo ewentualnie kawałki łososia. Polać sosem śmietanowo łososiowym. Udekorować czerwonym pieprzem.
  6. Podawać z białym winem - szczególnie polecamy Orvieto, pochodzące ze środkowej części Włoch.